Pavlova kook

Kuna väga mitmed teist, eesotsas mu emaga, soovisid lähemalt kuulda eelmises postituses olnud koogi valmistamisest, siis siit see tuleb. Pavlova kook. See kook on vist üks nendest, mis kas maitseb täiega või ei meeldi üldse. Mulle igatahes väga meeldib, eriti kodune variant. Ma ise polnud seda ammu söönud, aga sõbranna tuletas hiljuti meelde, kui imeline see on. Pavlovat võib teha nii suure tordina kui väikeste koogikestena. Ma proovisin paari nädala eest teha väikeseid koogikesi ja nüüd tegin suure. Kuidas keegi eelistab, igat moodi on hea!

Pavlova 1

Retsept on imelihtne. Eks igaüks täiendab oma äranägemise järgi, aga mina kasutasin suure koogi besee jaoks:

4 munavalget
2 dl suhkrut (või tiba vähem)
1 tl tärklist
1 tl õunaäädikat

Väikeseid kooke tegin kolmest munavalgest ja sellest tuli välja 6 (üsna pirakat) väikest kooki.

Täidis:
pakk vahukoort (võib sekka lisada natuke ka kohupiima)
suhkrut
maitse järgi hapukamaid marju/banaani vms

Eriti head oleksid muidugi kodukana munad, kuna vahe poemunadega on märkimisväärne. Munad võiks tõsta natuke enne kokkama asumist külmkapist lauale, et nad toasoojaks jõuaksid minna, siis läheb väidetavalt munavalge paremini vahtu. Eraldasin munavalged munakollastest. Munavalgeid mikserdasin köögikombainis esialgu tasasemal režiimil, kuni kergelt juba muutuseid oli märgata. Seejärel lisasin tuure juurde ja mikserdasin mitu minutit, kuni munavalge oli muutunud üsna tugevaks valgeks vahuks. Siis hakkasin järk-järgult mikserdamise käigus juurde lisama suhkrut, lisasin tärklise ja lõpuks törtsu õunaäädikat. Lasin natuke veel kombainil vaikselt vuriseda ja besee oligi valmis. Vaht peab olema nii tugev, et kausi kummulikeeramisel see sealt välja ei valguks. Ettevaatlik tasub olla ka ülevahustamisega.

Ahju eelkuumutasin pöördõhurežiimil 150 kraadini ja katsin ahjuplaadi küpsetuspaberiga. Joonistasin pliiatsiga suure koogi puhul paberi keskele taldrikuga ringi spikriks ette, väikeste kookide jaoks kasutasin ringide joonistamiseks tassi. Kellel täpne käsi ja silm ei pea seda muidugi tegema. Ega siis muud polegi, kui lusikaga vaht ahjuplaadile tõsta ja sobivaks kohendada. Ääred tasub jätta natuke kõrgemad ja keskele süvend, kuhu hiljem täidis panna.

Pavlova 2

Siis tõstsin plaadi ahju ja alandasin koheselt temperatuuri 130 kraadini. Väikesed koogid küpsevad ahjus u 50 minutit, suure besee jaoks kulub aga u 1h 20 minutit. Natuke enne küpsemisaja lõppu võib temperatuuri veelgi alandada (u 110 kraadini). Kui aeg täis, siis lülitasin ahju välja ning jätsin koogi umbes pooleks tunniks ahju seisma. Kogu selle eelneva aja jooksul ei tohi vahepeal mitte kordagi ahjuust avada!!! Kui kook on pool tunnikest kinnises ahjus jahtunud, alles siis võib ahjuuksele prao sisse teha ja lasta tal veelgi jahtuda. Oluline ongi, et jahtumine toimuks ühtlaselt ega tekiks väga järske temperatuurimuutusi.

Kui kõik õnnestus, siis peakski besee nüüd valmis olema – pealt krõbe, seest natuke vahukommikas. Kuna hetkel maasikahooaega pole, siis lisasin beseele banaanitükke, jääkapist mustsõstraid ja vaarikaid, katsin vahustatud vahukoorega ja peale lisasin kaunistuseks veel marju, granaatõunaseemneid jms. Vahukoorele suhkru lisamisega tasuks pigem tagasihoidlik olla, kuna muidu läheb kogu see krempel liiga magusaks.

Pavlova 3

Ma sõin suure enamuse üksinda ära. Õudne. Liiga hea oli. Minu üks lemmikuid kooke ja nii lihtne teha ka veel. Samas, kunagi ammu proovisin samuti ise teha ja siis läks nässu. Aga kes siin retsepti küsisid, proovige siis ka ja andke teada, kuidas õnnestus. Oeh, ei jõua suve ja värskeid maasikaid ära oodata!

IMG_8936

3 kommentaari “Pavlova kook”

  1. Tegin Teie retsepti järgi ning kook kukkus välja väga hea. Kahjuks oli hetkega otsas, kui pere löögile pääses. Tänan retsepti jagamise eest!

    Meeldib

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja /  Muuda )

Google photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google kontot. Logi välja /  Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja /  Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja /  Muuda )

Connecting to %s